CURRY DE JAIBA:


4 personas
Ingredientes
400 gr de carne de Jaiba
3 clavos de olor
1 rama de canela o 1/2 cdta de canela en polvo
1 cdta de semillas de comino
1/2 cdta de semillas de cilantro
1/2 cdta de semillas de hinojo
2 cdas de aceite
3 dientes de ajo picados
2 cebollas medianas picadas
2 ajies rojos picados
400ml leche de coco
Jugo de 1 lima
Tajaditas de lima para servir
1/2 cdta de mostaza en polvo
3-4 hojas de laurel

Preparación:
Calentar un sartén pequeño para tostar los clavos, canela, comino, semillas de cilantro y de hinojo, para soltar los sabores. Se demora apenas un minuto, o hasta que se empiecen a sentir los aromas. Retirar del calor y reservar.
En un sartén grande calentar el aceite y dorar el ajo, cebollas y ajies. Una vez que la cebolla este transparente, agregar la leche de coco y agregar la misma cantidad de agua. Siga cocinando a fuego lento por 10-15 minutos.
Mezclar la carne de jaiba con el jugo de lima y el polvo de mostaza. Agregar las especias, las hojas de laurel y las patas de jaiba. Agregar a la cocción y calentar removiendo despacio. Revisar los condimentos. Servir con una pata de jaiba y decorado con una tajadita de lima.
Se puede acompañar con arroz o vegetales.

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