TÁRTARO DE SALMÓN:

200g salmón fresco
100g salmón ahumado
1 lima
1 cda de mostaza
1 cda de miel
Eneldo
Sal y pimientaCortar el salmón fresco en daditos salpimentar y rociar con el zumo de la lima.

Preparación:

Reservar en la nevera (20 min).
Cortar en daditos el salmón ahumado intentado picar lo menos posible.
Preparar la marinada con la mostaza, la miel y el eneldo.
Cuando este en su punto el salmón crudo, quitar el excedente de lima, colarlo para que la lima no cueza más.
Mezclar con el salmón ahumado y el aliño, enfriar 1 hora.
Decorar con un poco de aliño de mostaza antigua, miel y aceite. Se puede acompañar con brotes de alfalfa, aliñado con limón, un poco de aceite y sal.

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